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1953店長の趣味や興味があることのお話し
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ピッツァ・マルゲリータ

前回の休みに、初めて生地から作ったピザを焼いてみました。

ある本の中に「自宅で作れる簡単本格ピッツァ」という記事を見つけてしまったので。(笑)


まずは生地つくり。

材料: 強力粉 450g 塩12g イースト3g 冷水350cc

ボウルの中に材料を全部入れこね、べとつかなくなったら台の上で約25分こねます。

耳たぶくらいの硬さになったらOK!
ピッツァ・マルゲリータ_f0220089_1215162.jpg

4つに分けて、ねかせます。
ピッツァ・マルゲリータ_f0220089_12155847.jpg


約6時間後こんな感じに。

ピッツァ・マルゲリータ_f0220089_12163584.jpg

次にピザの形にのばす。 これが楽しみだった。(笑)

調子に乗ってプロがするみたいにほうり投げたりしてみたけど、

生地は破れたりせず、それなりの形に。

トマトソースを塗ります。
ピッツァ・マルゲリータ_f0220089_12183673.jpg

トマトソースはホールトマトの缶詰を手でつぶして滑らかにし、塩を一つまみ。
めっちゃシンプル。 トマトは甘めがいいそうです。

ピッツァ・マルゲリータ_f0220089_1219119.jpg

手作りは初めてなので、トッピングは基本マルゲリータに決定!

モッツァレッラチーズをのせ、パルミジャーノ・レ・ジャーノを削ってふりかけ、

バジルの葉を散らし、最後にオリーブオイルを「の」の字に回しかけ完成。

ここまではカンペキ。(笑)
ピッツァ・マルゲリータ_f0220089_12223284.jpg


ここからの『焼き』がなかなか難しかった。

3枚目にしてやっとそれっぽい感じに出来上がり。
ピッツァ・マルゲリータ_f0220089_12252653.jpg





どうです?美味しそうでしょ!(^^)v

最後の4枚目は、バジルが無くなったので、半分をチーズ4種のクワトロフォマッジに。

ピッツァ・マルゲリータ_f0220089_12271552.jpg




で、今回分ったのはオーブンの予熱の温度がポイントだという点。

高温で一気に焼く。

うちのでは300度で12分、もしくは、もう1、2分プラスくらいか。

生地はとりあえず体重を乗せてまんべんなく練ればそんなにはずさない気がします。

やっぱ焼きが家庭では難しいかな。石釜が欲しい!

でも、市販の生地とは全く別物で、外はパリッ、中はモチッとした感じでとても美味しかったですよ。

皆さんお試しあれ!(^^)/
by sgarrs0522 | 2011-05-19 12:33 | 食べたり飲んだり | Trackback | Comments(0)
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